紅棗枸杞雙皮奶

美食達人@杜菲兒

菜式簡介
　　廣東特色甜品雙皮奶，一般都是傳統的今天我創新改良版，枸杞紅棗奶來做，補血又養顔，味道更好。

第一步：材料有，雞蛋4個，枸杞紅棗牛奶一盒，蜜棗4顆。

第二步：牛奶倒入碗裏，等水開放鍋裏換中火蒸10分鍾。

第三步：蛋黃和蛋清分離，只用蛋清，把蛋清Z型攪拌50下。

第四步：蒸好的奶不要急等表面起一層蛋皮再備用。

第五步：把碗裏表面奶皮用筷子紮個小口，緩緩從小口處把奶倒入另個碗。

第六步：第一個碗裏奶倒入第二碗裏的奶不要全倒完，留點可以完整保存好奶皮要不奶皮會幹的。

第七步：把蛋清用過濾網倒入牛奶裏，網裏最後剩下的泡沫蛋清就不要倒牛奶裏了，當然是盡量過濾幹淨，攪拌Z 型60下。

第八步：再把牛奶沿著碗邊之前紮的小口緩緩倒回去。

第九步：包好保鮮膜放鍋蒸，水開後中火20分鍾，關火後再停留鍋裏8分鍾後再開鍋取出。

第十步：蜜棗切成1cm寬備用。

第十一步：時間到取出奶皮，在表面用蜜棗點綴下就可以了。

紅棗枸杞雙皮奶做法技巧/竅門/補充說明：

外面買的枸杞紅棗奶本來就是甜的，就不用放糖了，還有最主要蛋清和牛奶攪拌後，不要有泡沫，要不蒸出來就會有蜂窩，火不要用大火也會蒸出千瘡百孔的，切記！

相關食材：棗枸杞紅棗

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