菌菇雞煲
菜式簡介
挺喜歡吃各種菌菇，味鮮口感也很好，這次用來炖雞，炖的時候不用加水，因爲幾種菇在炖的過程都會出汁水，這麼炖出來的雞味更香
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 三黃雞半只
- 香菇3朵
- 杏鮑菇1個
- 幹香菇2個
- 白蘑菇3個
- 輔助料
- 柱候醬1·5湯匙
- 蚝油2湯匙
- 大蔥半根
- 洋蔥1/3個
- 小香蔥1小把
- 姜4片
- 料酒2湯匙
菌菇雞煲的做法步驟
第一步：准備需要的材料，雞肉沖洗兩次剁塊，我是買了剁好的了，幹香菇要提前用水泡發
第二步：大蔥一根，1/3個洋蔥，切滾刀塊，有紅蔥頭就用紅蔥頭，姜切片
第三步：杏鮑菇切小滾刀塊，香菇個白蘑菇大個的話可以切成兩半
第四步：小香蔥切段
第五步：鍋裏加少許油，四五成熱時放入雞肉，雞皮朝下，
第六步：煎至兩面金黃，加2勺料酒去腥，加入2姜片，和泡發的香菇翻炒
第七步：然後加入1·5湯匙柱候醬和2湯匙蚝油翻炒至出香味，倒入幾種菇拌勻
第八步：砂鍋裏加油，加入姜片大蔥和洋蔥，上火炒香，我沒有燃氣竈，所以是放在烤箱裏下火100度燒的
第九步：把7倒進砂鍋裏，蓋蓋上火炖煮20分鍾左右
第十步：我沒有燃氣竈，只能放烤箱吖，130-140度的下火，炖了約30分鍾
第十一步：最後加小香蔥焖兩分鍾即可出鍋
菌菇雞煲做法技巧/竅門/補充說明：
1：有紅蔥頭的話用紅蔥頭代替洋蔥會更好吃；
2：柱候醬和蚝油都是有鹹味的，所以可以不用再加鹽了