自製沙琪瑪
美食達人@清水淡竹
菜式簡介
先生喜歡吃沙琪瑪，每次買的時候卻總被我嘀咕幾句，誰知道用的是啥油啊！一日家人聚會時婆婆說起以前過年時自做花生芝麻糖的事，我突然開竅，同類的事，沙琪瑪也可以自己動手做的啦。于是向婆婆大人請教，購置物品回家操作，也不難呐，口感還不錯，就是賣相差了點。剛冷卻好家裏就來客人了，先生就現炒現賣，當場切開請客人品嘗，呵呵，照片也沒拍成呢，不過受到表揚還是很開心哦
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉250克
- 雞蛋3個
- 泡打粉3克
- 玉米澱粉適量
- 白砂糖100克
- 麥芽糖100克
- 水適量
- 黑芝麻適量
- 葡萄幹適量
- 輔助料
- 菜油適量
- 南瓜仁適量
自製沙琪瑪的做法步驟
第一步：面粉、泡打粉混合後打入雞蛋第二步：和成光滑的面團蓋濕布饧發30分鍾第三步：黑芝麻炒熟第四步：瓜子仁放微波爐裏轉1分鍾第五步：葡萄幹洗淨瀝幹水分第六步：饧發好的面團擀成2mm厚的面片第七步：擀好的面片上撒少許玉米澱粉防粘，疊起來第八步：切成細條第九步：抖散，切成大概8cm長的段第十步：鍋裏倒入適量菜油燒至5成熱，將細面條分成放入鍋中炸（很快的放下去一下子就炸好了）第十一步：細面條全部炸好第十二步：開始煮糖漿。白砂糖、水、麥芽糖倒入鍋中，小火加熱第十三步：繼續熬煮第十四步：用筷子蘸點糖漿提起，稍冷卻後能拉出絲糖漿就熬好了第十五步：將炸好的面條、黑芝麻、瓜子仁和葡萄幹一起倒入鍋中，快速翻炒，使之均勻地裹上糖漿第十六步：趁熱倒入鋪了油紙的盤中，壓實，待冷卻後切塊食用。
