#新良首屆烘培大賽#牛奶面包

美食達人@春風秋雨wl

菜式簡介
　　這款面包真的超級柔軟，口感非棒，讓人欲罷不能?，還可以做爲基礎面包胚，做自己喜歡的口味。（如上面可以撒些香蔥和做披薩的芝士就變成芝士面包啦！）

第一步：准備材料

第二步：將黃油外所有材料混合，在粉中挖個小坑，將酵母放進去。

第三步：面包機進行揉面程序，揉至能拉出較厚的膜

第四步：加入黃油揉到完全階段，手撐開是薄薄的膜，俗稱“手套膜”??

第五步：把面團整圓，放溫暖處基礎發酵至二倍大（我放面包機裏發酵的），且用手指沾點面粉在面團上戳個小坑不會迅速回彈即可。

第六步：將面團分成16個等份，我是37克左右一個面團，排氣滾回，後松弛15分鍾。(你們可根據面團的總量分割需要重量的個數。）

第七步：加入自己喜歡的餡料（可以包豆沙，椰蓉，奶黃），我包了幾個豆沙，其余的就沒加入餡料當小餐包。

第八步：面包胚排在烤盤上，放溫暖濕潤處進行二次發酵。發到二倍時，刷上蛋液，面包上可以放些芝麻、椰蓉或者杏仁片，我每樣都放了幾個??。烤箱提前預熱至150度。

第九步：150度，15-20左右分鍾（大家根據自己烤箱的溫度適當延遲或調溫，原配方溫度170度，15分鍾），烤至中間露出來的面團金黃色即可，椰蓉的容易焦要時刻觀注上色後可以加錫紙，以免上色過深，我就一不留神顔色有點深了??

第十步：這面包真的非常軟，口感很棒。

第十一步：還可以當小漢堡，將面包中間剖開，放入煎好的培根和香菜夾上芝士或者沙拉，味道都是極好??

#新良首屆烘培大賽#牛奶面包做法技巧/竅門/補充說明：

雖然剛出爐的面包外皮脆，裏面柔軟非常好吃，但因爲面包在剛出爐時,仍處高溫狀態,這時面包的酵母並還沒有完全消失,若在此食用面包,容易引起胃病,切記! 當面包的中心溫度降至40度以下冷卻後,酵母作用才會停止,此時面包中的二氧化碳已充分排出,這時便可以安心食用了。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙早餐

相關食材：牛奶面包

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