牛奶面包卷
美食達人@海之韻美食記
菜式簡介
十分有營養的一款面包，用牛奶代替了水和面，奶粉的香味比牛奶更濃，所以奶粉就盡量不要忽略。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面包粉250克
- 奶粉8克
- 牛奶150克
- 細砂糖37克
- 鹽3克
- 雞蛋液47克
- 輔助料
- 黃油20克
- 耐高糖酵母3·5克
牛奶面包卷的做法步驟
第一步：依次放入牛奶、雞蛋、糖、鹽、奶粉和面粉，在面粉頂端加上酵母，將面包桶放入到東菱1352AE-3C面包機裏，選擇和面10分鍾。第二步：第一次和面結束後，加入切成小塊的黃油，繼續和面13分鍾，不同型號的面包機揉面時間不同。第三步：面團揉好後，放入盆中，蓋上保鮮膜，在28度室溫下發酵兩倍大。第四步：發酵好的面團取出，輕壓排氣，分成8等份，滾圓，蓋保鮮膜松馳15分鍾。第五步：將面團擀成橢圓形，翻面，左右向中間對折。第六步：翻面擀成牛舌形。第七步：再翻面，上下往中間卷。第八步：放在烤盤上，割X字。第九步：放入東菱K40C烤箱內，用發酵檔（37度）發酵45分鍾左右（烤箱內放置一碗熱水）。發酵好的面包坯取出，撒上低筋面粉，放進預熱好上火155度，下火165度烤箱最下一層，烘烤13分鍾左右（烘烤溫度視烤箱脾氣而定）。
