虎皮蛋肉片炒花菜
菜式簡介
有機花菜與豬肉一起炒最香最好吃了，另外我又放了幾個虎皮蛋在裏面，哈哈，不用說味道更贊了~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋6個
- 豬肉160克
- 花菜300克
- 輔助料
- 菜籽油適量
- 香蔥2根
- 姜片4片
- 蒜頭2瓣
- 八角1瓣
- 桂皮1小片
- 料酒適量
- 老抽適量
- 食鹽2小勺
- 白糖1小勺
虎皮蛋肉片炒花菜的做法步驟
第一步：准備好食材，有機花菜掰小朵用鹽水浸泡後洗淨
第二步：用煮蛋器將雞蛋煮熟
第三步：待雞蛋涼透剝殼，並在雞蛋上劃幾刀方便入味另一個雞蛋切對半
第四步：鍋熱後倒入菜籽油，爆香蔥姜八角調料後盛出
第五步：放入雞蛋開中小火
第六步：待表面煎製焦黃後盛出再煎切半的雞蛋
第七步：前腿肉洗淨，肥瘦分開切長片
第八步：留少許幹淨底油入肥肉片，出油後放至瘦肉片煸炒
第九步：變色後依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色
第十步：放入虎皮蛋和少許溫水
第十一步：炖至鹵汁漸濃時調入食鹽炒勻盛出
第十二步：洗鍋倒油爆香蔥蒜後倒入有機花菜
第十三步：炒軟變色後調入食鹽
第十四步：倒入燒好的肉鹵翻炒入味
第十五步：再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的調料
第十六步：翻炒均勻後關火
第十七步：好香好入味啊
虎皮蛋肉片炒花菜做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞蛋煮好的剝殼後劃上幾刀方便入味
2、不想省食用油的親可以多些油炸虎皮蛋會更快
3、燴製時注意不要把雞蛋弄破了否則影響外觀
4、加入雞蛋的菜肴就不要再放味精、雞精了