牛肉皮蛋粥

美食達人@俊良老媽

菜式簡介
　　皮蛋瘦肉粥是比較經典的廣式粥，在香港很受歡迎。
　　皮蛋瘦肉粥以切小塊的皮蛋和瘦肉爲配料，熬煮而成，不同的餐廳，煮法會略有不同，有人用絞碎的豬肉，也有人用切絲的豬肉，采用不同的方法，會給粥帶來不同的口感，但味道卻相去不遠。
　　內地，大多數人喜歡在進食前添加香油和蔥花，來提高皮蛋瘦肉粥的鮮味。
　　雙雙喜歡豬肉切丁，用鹽、油、白糖、澱粉等挂漿，臨出鍋之前放入鍋內，一開之後關火，肉末口感更加鮮嫩！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 皮蛋適量; 牛肉適量

輔助料: 小蔥適量

調味料: 鹽適量; 香油適量

牛肉皮蛋粥的做法步驟

第一步：牛肉切丁。

第二步：皮蛋切塊。

第三步：大米提前浸泡。

第四步：放入油、澱粉、鹽少許，提前挂漿。

第五步：料理煲放水。

第六步：放入提前泡好的大米。

第七步：放入皮蛋。

第八步：放入牛肉丁。

第九步：開啓料理煲。

第十步：放入小蔥，鹽、香油，攪拌均勻。

牛肉皮蛋粥做法技巧/竅門/補充說明：

1、大米提前浸泡，口感會更好。
2、牛肉切小丁，更容易打碎。
3、小蔥在出鍋後再放，味道更好。
4、料理煲沒有，換豆漿機一樣效果。

菜譜標簽：老人秋季食譜家常菜粥主食早餐

相關食材：牛肉皮蛋

答配菜譜：皮蛋與牛肉的做法

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