肉末茄子

美食達人@冷?_?小廚

肉末茄子封面圖

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝技巧; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 茄子2個; 豬肉200克

輔助料: 生抽適量; 豬油適量; 鹽適量; 生粉適量; 生姜適量; 大蒜適量; 小蔥適量

肉末茄子的做法步驟

第一步：把茄子切片，5毫米薄。

第二步：把切片茄子放鹽水中浸泡10分鍾左右

第三步：浸泡茄子的同時把瘦肉切成末並加一勺生粉拌均勻，生姜，大蒜一起切末備用

第四步：熱鍋加油，放入姜，蒜，辣椒末翻炒後立刻放入肉末，加入生抽，少許老抽，耗油，轉小火出鍋，盛盤中

第五步：鍋中放少許油，油熱後把茄子片平鋪鍋中煎至兩面金黃，一次不可放太多片，大概5片一次茄子太多可以多煎幾次，煎完後全部倒入鍋中加半勺水，生抽，放入剛才的炒好的肉末。蓋蓋等3分鍾左右就大功告成了。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：肉末茄子

答配菜譜：肉末與茄子的做法

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