香煎雞腿包飯
菜式簡介
做這道雞腿包飯源于臺灣的雞翅包飯，也叫油包飯。做法其實都是一樣的，可以根據個人口味進行腌製，然後或煎或炸或烤。正宗的是包糯米飯，達到一種外酥裏糯的口感，口口回香~~
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿2個
- 姜適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 米飯一碗
- 紅蘿蔔少許
- 輔助料
- 米飯適量
- 蒜適量
- 醋適量
- 洋蔥半個
- 香菇少許
- 蔥少許
香煎雞腿包飯的做法步驟
第一步：准備雞腿兩個，最好選擇稍微大點的，這樣後面比較好包米飯。
第二步：雞腿剔骨，這個考驗刀工和耐心啦，注意不要把皮弄破。
第三步：用醬油、醋、料酒、鹽、蔥姜蒜調製，腌製雞腿1小時以上。
第四步：洋蔥、胡蘿蔔切丁，香菇泡發切丁、蔥切碎。
第五步：把以上調料入鍋翻炒，加入調味。
第六步：加入放涼的米飯翻炒至入味，放涼。
第七步：用小湯匙將炒飯裝入雞腿中。注意不要裝得太慢，因爲在煮製的過程中米飯會膨脹，容易把雞腿的皮弄破。
第八步：用牙簽將雞腿的口紮實。
第九步：平底鍋熱油，小火煎雞腿。中途可蓋鍋蓋慢煎，讓雞腿熟透。最後大火上色，至雞腿各面金黃。
第十步：裝盤喽~~
第十一步：切開，一口放進嘴巴裏，哇~~美味
香煎雞腿包飯做法技巧/竅門/補充說明：
煎的時候要翻動使各面均勻上色，一定要小火皮才不會裂開；
喜歡烤的，可以用奧爾良烤粉腌製雞腿，入烤箱烤，香味更濃哦~~
相關食材：雞腿