照燒雞腿飯

美食達人@浮世清歡Rose

菜式簡介
　　照燒雞腿飯，鮮嫩松軟，肉汁飽滿，挂著醬汁在燈光下閃閃發光，醬汁足夠豐富，有微微酒香卻絕不過分搶味。搭配一顆蛋和蔬菜增分許多。別具風味色澤焦黃鮮香。

輔助料: 料酒少許; 奧爾良腌料適量; 姜末適量; 蜂蜜2勺; 蚝油適量; 生抽適量; 老抽少許; 水適量; 白芝麻少許; 黑芝麻少許; 紅酒少許; 雞蛋一個

第一步：雞腿去骨

第二步：雞腿用尖刀紮幾下以利入味

第三步：把處理好的雞腿肉和奧爾良喂料、姜沫、料酒、老抽、生抽一起放入保鮮袋裏，入冰箱腌漬至少30分鍾

第四步：照燒醬汁做法：2勺蜂蜜，1勺料酒，1勺紅酒，1勺生抽，少許水，先在碗裏混合好，然後入鍋裏慢慢熬

第五步：熬到液體濃縮一半，醬汁富有焦糖香的時候即可盛起備用

第六步：烤箱預熱200度，喂漬好的雞肉取出，上層烤約5分鍾翻面，再烤5分鍾刷一層照燒醬，繼續放入烤箱烤到雞皮焦黃上色

第七步：取出切條

第八步：擺盤，再澆上適量的照燒醬汁，撒上熟白芝麻

第九步：擺上西蘭花和雞蛋

第十步：米飯裝碗扣在盤中，撒上熟黑芝麻

第十一步：成品圖

照燒雞腿飯做法技巧/竅門/補充說明：

西蘭花焯水後撈出，拌入鹽、味精、香油少許。煮熟的雞蛋冷卻後泡入火龍果汁裏30分鍾。

相關食材：雞腿

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