雪域檸檬磅蛋糕

美食達人@quenny

菜式簡介
　　前些天看見某咖啡店新品推出了磅蛋糕，才發現已經入秋了。天涼了，吃些高熱量的食物感覺負罪感小了好多，這款磅蛋糕可算是超高糖高油了，加了一整個檸檬皮和擠出的檸檬汁進去，吃著並不覺得膩，反而很清爽。但還是沒敢多吃，倒是小家夥很喜歡，吃了不少呢。。。
　　
　　材料：
　　蛋糕體：黃油84g，細砂糖84g，蛋液102g，低筋面粉67g，玉米澱粉67g，檸檬皮1個，泡打粉2g，朗姆酒10ml，檸檬汁15ml，香草精幾滴，鹽一小撮
　　檸檬霜：黃油15g，檸檬汁15ml，糖粉100g

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 黃油84克; 細砂糖84克; 蛋液102克; 低筋面粉67克; 玉米澱粉67克; 檸檬皮1個; 泡打粉2克; 朗姆酒10ML; 檸檬汁15ML; 香草精幾滴; 鹽一小撮

輔助料: 黃油15克; 檸檬汁15ML; 糖粉100克

雪域檸檬磅蛋糕的做法步驟

第一步：取一個檸檬洗淨，用擦絲器擦掉檸檬表皮備用

第二步：然後將檸檬對半切開，擠汁備用

第三步：黃油在室溫下軟化後加入細砂糖，用電動打蛋器打發至顔色變淺、體積膨大的狀態

第四步：分次加入蛋液，攪打均勻，注意每一次都要在蛋液完全融入之後再加入下一次

第五步：滴入幾滴香草精，攪打均勻

第六步：加入檸檬皮屑，打勻

第七步：篩入低筋面粉、玉米澱粉、泡打粉和鹽的混合物

第八步：翻拌均勻

第九步：加入10ml朗姆酒

第十步：然後加入15ml檸檬汁

第十一步：翻拌均勻

第十二步：將蛋糕糊倒入模具，稍微按壓一下，使模具中的蛋糕糊呈現中間凹邊緣高的狀態

第十三步：將模具送入預熱好的烤箱第三層，180度約45分鍾

第十四步：加熱至20分鍾左右時，可以看到蛋糕已經長得很高，而且中央均勻的開裂，非常漂亮，繼續烘烤上色

第十五步：烘烤完畢出爐後，脫模晾涼備用

第十六步：接下來製作檸檬霜，將黃油融化後加入檸檬汁

第十七步：然後加入糖粉

第十八步：攪拌成均勻的檸檬糖霜

第十九步：淋在晾涼的蛋糕表面，待其凝固即可切片食用

雪域檸檬磅蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1· 擦檸檬皮屑的時候注意不要用力，表皮內側白色物質不需要；
2· 黃油中加入蛋液時一定注意完全融合後再加入下一次蛋液，以免出現油水分離現象；
3· 我做的時候在模具內側加了一層薄油紙，主要是爲了脫模方便和後續清理簡單，也可以不加油紙直接倒入模具的；

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙小清新

相關食材：檸檬

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