椰汁燕窩的做法

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菜式簡介
　　椰汁燕窩是一道比較方便簡單的入門級燕窩炖煮，它比冰糖燕窩味道層次更豐富，炖煮也比較簡單，但是其中很多小竅門，也不是一開始就會的，我吃燕窩4年左右，也是從不會到會，自己一點點悟出來的。

第一步：把幹燕窩泡發2-4小時，秘方：要用冷水泡發，避免營養流失。泡發的時候如果渾水，是參假刷澱粉的燕窩。

第二步：挑除雜毛，並過濾。秘方：不要買毛燕，燕窩的營養是水溶性的，自己挑反複倒騰，營養都沒了，而且毛燕裏面有燕毛啥的，需要臭氧殺菌，自己是處理不幹淨的。跟工廠買精品燕窩貴不了多少。

第三步：把燕窩一絲一絲的分開。秘方：這一步就可以看出補碎沒有啊，如果泡開分成兩半，另一半非常短小碎碎的，就是補過的。

第四步：放入椰汁、冰糖、燕窩和水。秘方：椰汁最好買進口的，不要買那種濃縮的，因爲有防腐劑的味道，買幹粉的比較好吃。炖的時候要攪拌好，不然炖熟之後椰汁結塊。

第五步：設置炖煮時間爲1·5小時。秘方：天然氣竈隔水蒸、玻璃炖壺也能炖熟，但是隔水慢炖最好吃。而且能自動保溫，比較方便

第六步：好啦，特別香。入秋了，睡前吃一碗好幸福。

椰汁燕窩的做法做法技巧/竅門/補充說明：

主要是燕窩要挑好，處理步驟要細心，不能省略不能跳，對了，水不能猛加，不然沒味道了，不能炖太久，不然化水了，有不明白的歡迎姐妹們加我微信交流啊amityakf

菜譜標簽：産婦下午茶飲品

相關食材：椰汁燕窩

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