泡椒鳳爪

美食達人@萬萬廚房

菜式簡介
　　雞腳裏含有豐富的膠原蛋白哦

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝拌; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 雞爪2斤; 八角適量; 桂皮適量; 老姜適量; 白醋適量; 雞精適量; 料酒適量

輔助料: 香葉適量; 蒜瓣適量; 小米辣適量; 幹朝天椒適量; 花椒適量; 生抽適量

泡椒鳳爪的做法步驟

第一步：先把雞腳的爪子斬了把雞腳切成兩半，在鍋裏放上半鍋水，加入桂皮、八角、香葉、料酒，把雞腳放進去後就點??（大火），燒開後煮八分鍾，煮的同時把泡沫舀出

第二步：煮好後撈出雞腳洗淨，放盆裏開細水沖40分鍾，在這個時間裏，把泡椒（連水一塊）小米辣（切段）加5克冰糖，倒入生抽，50克白醋，5克雞精，一碗純淨水，攪勻，把朝天椒同花椒一起在鍋裏炒香，把辣椒使勁的按在鍋底（直至有一點糊），加一點水熬10分鍾冷卻，加到前面的配料裏面，把沖好雞腳放進去攪勻密封好，放冰箱冷藏一夜後可以開吃咯

第三步：可冷藏放置10天，因沒有任何食品添加劑，所以不建意放更長時間。

泡椒鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

煮的時候一定要冷水入鍋哦，裏面的血腥會在受熱的過程中揮發的更好，沖水是爲了保證它的口感（更脆，更有韌性）

菜譜標簽：家常菜小吃農家菜

相關食材：泡椒

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