泡椒鳳爪

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　【泡椒鳳爪】的做法挺簡單的，關鍵是浸泡入味的時間比較長。泡椒的口味有全辣味的；還有酸辣味的，可以按照自己喜歡的口味購買。要想鳳爪的口感脆嫩，焯水後過冷水是必須的，如果用冰水會更好。

第一步：把雞爪洗淨，用剪刀剪掉指甲。

第二步：然後將其剁三段。

第三步：冷水入鍋，加陳皮、料酒、少許鹽。

第四步：燒開後撇淨表面浮沫。

第五步：大約煮5分鍾左右，只要用筷子能紮透，就可以關火。

第六步：撈出用冷水反複沖涼。

第七步：瀝淨表面水分後裝入容器。

第八步：把泡椒切碎，這樣更入味。

第九步：把切碎的泡椒和雞爪拌勻。

第十步：倒入泡椒水。

第十一步：蓋蓋，放入冰箱冷藏24小時。

第十二步：裝盤即可上桌品味。

泡椒鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞爪不宜久煮，也就是只要用筷子能夠紮透就可以了。
2、泡椒切碎後辣味會更濃一些，腌漬入味也快。

相關食材：泡椒

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