五香熏魚 —— 如何對付一條七、八斤的大草魚

第一步：大草魚取中段

第二步：收拾幹淨，切塊

第三步：用上述除老抽外的調料，淹約1小時左右，鹽約6克。

第四步：用廚房紙擦幹魚塊水份，不用抹澱粉，油鍋熱後，中小火，開炸。

第五步：每面也就炸2、3分鍾左右，即表面呈焦黃色。

第六步：另取一鍋，不炝鍋，直接放入淹製時的調料，碼上魚塊。

第七步：加老抽、料酒、鹽（約3克），最後倒入開水，水面高度與魚塊接近或持平。

第八步：中火炖幾分鍾，收幹大部分汁兒就OK了。

第九步：裝盤。

第十步：灑上蔥花或香菜。

第十一步：放涼後，就是一道營養美味的下酒、下飯菜。

第十二步：當天的午餐，另配的肉末炒苦瓜+米飯。

第十三步：大草魚肉中的細刺也變大了，吃的時候還是挺容易挑出來的。