東北炖草魚的做法步驟
第一步：草魚一條，因爲我們吃的量不大，所以只做了半條。草魚刮去肚子裏的黑膜後，切成適量長度，背面劃幾道，方便入味。第二步：草魚的皮用廚房紙擦幹或者晾幹，這樣煎的時候才不會掉皮。第三步：鍋燒熱到冒煙，倒入油，燒熱後放入魚兩面煎透。一定要煎透，這樣炖的魚才香。第四步：煎魚時順便放入姜和八角，一起煎一下，魚煎好後，倒入一點老抽調色，再加入一大鍋水。放入半個辣椒、幾粒花椒、一片香葉、一些大蔥花。大火燒開，中火炖。第五步：中火炖40分鍾以上，炖到一半時加適量鹽，炖魚時鹽要多加一些，才能入味。第六步：40分鍾後，稍微大一些的火，將剩下的湯收汁，注意不時地晃一下鍋，免得魚粘鍋。第七步：湯汁收好，起鍋放入一些香菜點綴就好啦（也可以不要香菜）
東北炖草魚做法技巧/竅門/補充說明：東北炖魚時間長，不過味道很不錯，需要放的調料也不多，只需要炖的時候長，才能入味。一般需要炖40分鍾以上。
除了草魚，炖鯉魚也很好吃。做的方法一樣！
