【回鍋肉豆幹】
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豆幹適量
- 五花肉適量
- 輔助料
- 郫縣豆瓣醬適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 蔥適量
- 幹紅辣椒適量
- 花椒適量
- 白糖適量
- 姜適量
- 蒜適量
【回鍋肉豆幹】的做法步驟
第一步：五花肉清洗幹淨後涼水入鍋，煮開後煮10分鍾。
第二步：將豆幹清洗後切成條狀。
第三步：、准備調味料，蔥姜蒜、幹紅辣椒切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。
第四步：五花肉煮好後用涼水沖一下，切成薄片。
第五步：炒鍋燒熱加入植物油，加入五花肉煸炒一會，感覺肥肉部分的油脂析出一些。
第六步：加入蔥姜蒜、幹紅辣椒、花椒煸炒出香味。
第七步：轉小火加入郫縣豆瓣醬。
第八步：煸炒至郫縣豆瓣醬出紅油。
第九步：轉大火加入豆幹煸炒均勻。
第十步：加入1大勺生抽、半勺老抽、2大勺料酒煸炒入味。
第十一步：最後加入1小勺白糖、加入小蔥葉翻炒一下即可。
第十二步：很下飯哦。
第十三步：成品圖
第十四步：成品圖
第十五步：成品圖
【回鍋肉豆幹】做法技巧/竅門/補充說明：
1、我沒有買到青蒜，所以加了點小蔥葉，如果加青蒜最好不過。
2、郫縣豆瓣醬和生抽都比較鹹，沒有另外加鹽。
相關食材：豆幹