肉末豆幹炸醬

第一步：准備的材料

第二步：黃豆醬與甜面醬混合在碗裏，攪勻；

第三步：豆腐幹切成小丁；

第四步：鍋裏放入比平時炒菜多一倍的油，燒至溫熱時關火，放入蔥姜先靠出香味；

第五步：放入所有的香料，開小火；

第六步：慢慢靠出香料的香味，撈出所有的材料不用，至留下油在鍋裏；

第七步：放入肉餡翻炒，繼續用小火；

第八步：炒製肉餡變色，放入一勺料酒；

第九步：稍微炖煮一下，讓酒精揮發掉，放入拌勻的醬；

第十步：翻炒均勻，放入豆腐幹丁；

第十一步：拌勻之後，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊鍋；

第十二步：大約30分鍾左右，水分已基本靠幹，醬也變得油光紅亮，放入冰糖；

第十三步：繼續翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關火，盛出裝入保鮮盒裏，徹底放涼以後放入冰箱冷藏保存。