素食也可以如此精彩 —— 千嬌百媚的雙色剁椒蒸豆幹
菜式簡介
湘菜曆史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平。湖南人善于吃辣，可以將一個“辣”字，演繹出橋嬌百媚。這道剁椒蒸豆幹，咱來說說湘菜的辣。
剁椒一種家喻戶曉的民間調味品，主要流行于湖南、湖北、四川一帶，做菜加入剁椒，非常香辣提味兒。
剁椒蒸豆幹，是湖南一道很有名的素食，我才用了雙色剁椒，不僅健康營養，賣相也非常漂亮，做法非常簡單，不失爲一道快手宴客菜。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 白豆幹8塊
- 輔助料
- 紅剁椒2大勺
- 綠剁椒2大勺
- 調味料
- 蒜3瓣
素食也可以如此精彩 —— 千嬌百媚的雙色剁椒蒸豆幹的做法步驟
第一步：豆幹洗淨、切粗條，蒜瓣剁成蒜蓉。
第二步：切成條的豆幹碼入盤中。
第三步：撒上蒜蓉。
第四步：覆蓋一層紅綠剁椒。
第五步：蒸鍋燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸8分鍾即可。
素食也可以如此精彩 —— 千嬌百媚的雙色剁椒蒸豆幹做法技巧/竅門/補充說明：
1· 豆幹可根據自己的喜好切成任意形狀；
2· 此道菜蒜蓉的量不可少，否則不夠提味；
3· 紅綠剁椒的用量可根據自己的口味調節；
4· 此菜不需蒸太久，以免影響剁椒色澤。
答配菜譜：剁椒與豆幹的做法