梅菜蒸肉餅
菜式簡介
蒸熟後的肉餅很滑嫩，而且口感不錯，選用好的梅菜蒸熟後味道很香，又是一道下飯菜
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 前腿肉350克
- 梅菜幹150克
- 雞蛋清1個
- 花生油一茶勺
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞粉適量
- 生抽適量
- 生粉適量
梅菜蒸肉餅的做法步驟
第一步：梅菜幹用清水沖洗幹淨，然後在水裏泡浸半小時，不然太鹹了
第二步：前腿肉洗淨後切小塊，加入一雞粉、生粉、蚝油，適量生抽一起剁成肉醬
第三步：取一個幹淨大碗，將剁好的肉醬放入鍋內
第四步：梅菜幹揉幹後剁碎，同樣放入鍋內。同時加入一個雞蛋清和一茶勺花生油
第五步：用筷子沿同一方向用力絞拌均勻
第六步：再取一幹淨盤子，將鍋內的食材倒入盤子中並鋪平
第七步：將盤子放入燒開水的鍋中上蓋，大火蒸三分鍾後轉小火繼續蒸七分鍾
第八步：蒸熟後用水果刀將肉餅切成八份，撒上蔥花
梅菜蒸肉餅做法技巧/竅門/補充說明：
1、蒸的時間不宜過久，所以肉餅盡量不要太厚
2、加雞蛋清和適量花生油絞拌，是爲了蒸熟後的肉質更滑嫩