#柏翠大賽#牛奶海棉杯子蛋糕

美食達人@mature11

菜式簡介
　　這款海棉蛋糕我做了很多次，經過反複嘗試，終于找到了一個美味，低卡，低油，低糖的配方。我就是那麼矯情，低卡，少原料，還要美味。
　　在美食方面，我也更追求外型，烘焙溫度也經反複測試，我的烤箱小，別人的溫度沒什麼可借鑒的，燒色不能太淺，那會看上去缺乏食欲，但也萬萬不能太深，黑乎乎的糊樣也不行。

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉80克; 雞蛋2個; 牛奶35克; 玉米油25克; 砂糖50克

輔助料: 檸檬汁5至10滴; 香草精2至3滴

#柏翠大賽#牛奶海棉杯子蛋糕的做法步驟

第一步：准備好所有原料

第二步：雞蛋全蛋液中加入香草精，用打蛋器開始攪打，加入檸檬汁，砂糖高速打發，分三次逐漸加入砂糖

第三步：直到打到蛋糊上花紋明顯，不易消失。提起打蛋器蛋糊不易滑落，再改低速打一會兒，就好了。這個過程至少要6分鍾，需要有點耐心

第四步：低粉分三次篩入蛋糊中，用刮刀沿1點7點的方向快速上下翻拌均勻，動作要快要輕，避免消泡和起筋。切記不可畫圈。

第五步：牛奶倒入油中用手動打蛋器攪拌均勻

第六步：烤箱預熱150度，同時取一部分蛋糊放到牛奶和油的混合物中翻拌均勻，還是翻拌的手法啊，不能畫圈，再把均勻的糊倒入蛋液糊中拌勻。拌勻的面糊倒入紙杯，150度烤上色了，改140度下火烤，共烤25分鍾，用牙簽紮一下，牙簽上沒有殘留物證明烤熟了。

#柏翠大賽#牛奶海棉杯子蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·低筋面粉一定要過篩，可以防止結塊。
2·打發全蛋的時候可以隔水給蛋液加溫，提高打發速度。全蛋的打發不會像蛋清一樣打出尖角，只需要打發至泡沫細膩，能劃出紋路並不易消失，蛋糊滴落，能保持紋路不易消失就可以了。
3·拌面糊的時候要采用翻拌的方式，刮刀自右上方劃下，至盆底上翻，轉動盆子，絕對不能畫圈攪拌，會使蛋糊消泡。
4·烘烤時間和溫度要根據自家烤箱的脾氣而定。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：牛奶

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