鹵肉飯
美食達人@尋找桃花島
菜式簡介
我家的小盆友是鹵肉飯的忠粉，差不多每周都要做給她吃。。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬五花肉300克
- 香菇幾個
- 洋蔥半個
- 輔助料
- 大蒜2瓣
- 鹽2勺
- 八角幾個
- 桂皮少許
- 香葉幾片
- 植物油2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 十三香1勺
- 冰糖幾塊
鹵肉飯的做法步驟
第一步：選肥瘦相間的帶皮下五花肉，洗淨，切手指粗的條第二步：入冷水，煮沸焯一下，瀝淨水份第三步：准備好各種配料第四步：熱鍋熱油，下蒜、八角、香葉、桂皮翻炒出香味第五步：倒入洋蔥，炒至邊緣泛黃。臺式鹵肉飯一般用油蔥酥，爲了節省時間，直接這樣操作也可以，不影響味道第六步：下五花肉，翻炒出油，這樣肥肉部分不會膩第七步：加鹽、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均勻第八步：加稍多的溫水，香菇切片一起放入第九步：倒入電壓力鍋中，選擇執行肉類程序。這樣能使肥肉部分在更短的時間內熟爛，如果肉不爛，肥肉會腥膩第十步：大約30分鍾，完成後連湯帶肉倒入鐵鍋中。這時肥肉部分已經入口即化，不用嚼，舌頭一壓就碎得滑溜溜的了第十一步：大火收汁，湯汁要留出少許拌飯，也可根據個人喜好搭配焯水的青菜一起吃第十二步：如果有水煮蛋，放入一起鹵至入味即可
