【陝西】秘製鹵肉

菜式簡介
　　與雞鴨魚比起來，家人還是更愛吃肉，感覺吃起來過瘾、方便，有那種大口吃肉的感覺。而且做肉也相對省事，不用像雞鴨魚那樣要很多的處理過程，弄得手上很髒。鹵上一鍋肉，至少可以吃兩天，還可以順便鹵幾個蛋進去，或者添加進去土豆、豆角等比較適合炖的菜，就著鹵肉的湯汁，非常下飯。邊說著，邊流口水，哈哈！
　　鹵肉如果肉太瘦，沒有肥的，不那麼香，所以通常我會選擇三肥七瘦。豬的前膀瘦肉多，肉質比較細嫩，口感好；五花肉是五花三層肥中帶瘦的比較好。而後臀肉，賣家說纖維較粗，口感略柴。所以在選肉的時候我就會選一大塊上好的五花肉，再搭配些其他部位的瘦肉。這樣一個主菜就有了，通常再有一個綠色青菜素菜，再配個涼菜、湯，一餐就搞定了。通常吃鹵肉，我總要給家人搭配吃些木耳，或涼拌或炒，木耳可以降低血脂、降膽固醇。
　　鹵肉真是比較百搭的，無論是配米飯或者饅頭都比較合適，還可以剁碎了包包子。也可以烙上幾個白吉馍，直接肉夾馍，正餐或者早餐吃都合適，再配一碗粥，哈哈！
　　這次鹵肉多加了一樣東西，沒想到滿樓的濃香四溢，肉味都飄到了樓道裏，鄰居都找上門了，都要來我家吃鹵肉呢？哈哈！
　　用電飯煲慢炖了一個小時的鹵肉，非常軟爛，香料的味道完全滲入。這是陝西西安配白吉馍的鹵肉的做法。我又做了幾個白吉馍，配上青椒、香菜，給老爸做了幾個肉夾馍，老爸用來當早餐了，連說好吃，說比外面賣的好吃呢。家人吃的高興是我們最大的快樂了。