板栗燒雞

美食達人@柚子小吃貨

菜式簡介
　　最近後臺要被你們的“板栗”“栗子” 回複炸了，
　　來了，來了。
　　先來個經典的板栗燒雞，做法很簡單。
　　只是有的人就算燒再久，
　　栗子也不夠爛，不夠入味，不夠好吃。
　　相信我，
　　只要多一個步驟，板栗比雞塊還好吃。
　　還有一個關鍵點，板栗怎麼輕松去殼？

第一步：板栗用小刀劃一刀，入鍋煮5分鍾左右，加熱後的板栗依然放鍋裏，打一碗冷水在旁邊，手在冷水泡下，趁熱撥板栗皮，輕而易舉就能見板栗仁。用指甲摳板栗殼卡在手指甲裏難受的不要不要的，小刀是個很好的輔助工具。

第二步：有部分去了板栗堅硬的外殼，裏面的一層棕色的“紗衣”還去不掉，可將這些板栗在煮沸的熱水中煮個1-2分鍾。

第三步：煮過的板栗棕色的外皮很容易就去。基本都是完整的一粒，當然也有不小心破的。

第四步：鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用。

第五步：余油再次燒熱，放入蔥蒜片爆香。

第六步：倒入雞塊翻炒，雞塊表面微黃後調入料酒，蚝油、老抽，鹽，少許白糖加入板栗。

第七步：放好調料之後的板栗燒雞就是這個樣子啦！

第八步：倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鍾左右。

第九步：再大火收幹水份，撒入蔥段即可。

第十步：毫不誇張的說，板栗比雞肉好吃10倍！

板栗燒雞做法技巧/竅門/補充說明：

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相關食材：板栗

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