黃魚響鈴

美食達人@flylei

菜式簡介
　　孩子這幾天一直嚷嚷著吃響鈴，說來慚愧，這麼有名的杭州名菜我卻是孤陋寡聞，更別說做了，行，要吃就上吧，這是第二次做的，兒子說已經和外面買的味道一個樣了。

第一步：新鮮黃魚去骨

第二步：加入香油，鹽，蔥，酒攪拌均勻後放入冰箱冷藏半小時

第三步：加入蛋黃，再攪拌均勻

第四步：取豆腐皮一張（菜場有賣）

第五步：手沾水將豆腐皮均勻拍濕，去除周邊皺褶

第六步：放入腌好的黃魚肉

第七步：慢慢卷起，注意盡量不留空隙

第八步：在邊上塗上蛋黃便于豆腐皮粘牢

第九步：卷好收起，繼續下一張

第十步：切成3－4cm長的魚段

第十一步：入油鍋炸至金黃色起鍋

第十二步：再稍稍煎炸一遍，香噴噴的的響鈴完成了

黃魚響鈴做法技巧/竅門/補充說明：

如果一下吃不完，可在第一次炸完後留存一部分至冷凍，以便下次再吃。

相關食材：黃魚

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