醬汁小黃魚

第一步：原料

第二步：將小黃魚去鱗、內髒洗淨，放入十幾粒花椒、料酒、少許鹽腌漬30分鍾。

第三步：腌漬好的小黃魚控幹水分，沾上一層幹澱粉。

第四步：炒鍋燒熱，放入食用油，放入沾好面粉的小黃魚。

第五步：煎至兩面金黃，盛出備用。

第六步：蔥切斷，姜切片、蒜切末備用。

第七步：炒鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香。

第八步：放入兩大勺甜面醬炒香。

第九步：面醬炒香，放入煎好的小黃魚。

第十步：加入水，稍稍沒過小黃魚，倒入料酒。

第十一步：加入一大勺白糖，兩勺老醋、少許食鹽（一定要少放，面醬已經很鹹了）

第十二步：倒入少許老抽調色。（老抽不放也可，面醬已經有顔色了）

第十三步：大火燒開，轉中火燒製入味，湯汁剩三分之一時，大火把汁收盡即可。

第十四步：魚肉鮮嫩，鹹中帶甜。