熱幹面
菜式簡介
熱幹面是湖北武漢的特色小吃，是中國五大名面之一，在湖北各地大多數早餐店都會有這道美食，是湖北人最喜歡的面食。正宗的熱幹面醬料用的是白芝麻醬，我這裏是用自製的花生醬代替了芝麻醬，個人覺得味道更香更濃更好吃。（花生醬要自製的更好，做法詳見我前幾天上傳的菜譜http://home·meishichina·com/recipe-292920·html）
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 堿水面250克
- 輔助料
- 花生醬3匙
- 香油1匙
- 老幹媽半匙
- 蔥3根
- 生抽2匙
- 醋小半瓶蓋
- 老油數滴
- 鹽少許
熱幹面的做法步驟
第一步：准備食材，堿水面是買的熟的半成品，在湖北很多菜場、超市都能買到。如果是生的堿面要先把面煮熟拌油抖散吹涼後再用。
第二步：將花生醬、蔥花、鹽、老幹媽、老抽一起放入碗中
第三步：將1勺油燒熱潑入碗中，再加入生抽、香油、醋拌勻備用
第四步：起鍋將水燒開，放入堿水面焯燙1分鍾
第五步：將面撈進盤中，倒入調好的花生醬
第六步：拌勻，再放一點酸豆角即可(也可以放酸蘿蔔等，不喜歡吃酸菜的可以不放)
