豇豆圈釀肉

美食達人@Ai美味之旅

菜式簡介
　　感謝@HI花花兒的菜譜分享，第一次看到這個做法就立刻收藏，總想嘗試，可算嘗試了，下米飯哈！雖然沒有@HI花花兒的漂亮，但我自己覺得已經不錯了。
　　豇豆，平常我都是直接說長豆，今天特意上網了解下豇豆，看到它的營養價值：性味甘平，健胃補腎，含有易于消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。婆婆和老爸血糖都高，以後讓她們多吃這個哈！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 肉末100克左右; 香菇2朵; 姜小塊; 生粉適量; 糖一小勺

輔助料: 豇豆9根; 鹌鹑蛋2個; 蒜4瓣; 蚝油一勺; 鹽適量

豇豆圈釀肉的做法步驟

第一步：9根豇豆放開水煮熟。

第二步：煮熟的豇豆，冷水裏面泡一會。

第三步：泡過冷水之後，豇豆打成圈圈，先打個圈，然後就往裏面繞緊即可。

第四步：打好圈圈的豇豆撒上生粉。

第五步：蒜末，姜末提前泡水，用來調肉餡和等會湯汁。

第六步：肉末，香菇，鹌鹑蛋，適量鹽，一勺蚝油，一點蒜姜水，然後順一個方向攪起勁。

第七步：待起勁之後，再加入適量生粉，攪拌均勻，肉餡完成。

第八步：肉餡塞入豇豆圈內，一個個做好直接擺入平底鍋內，放一點油小火煎。

第九步：煎至兩面金黃·

第十步：加入醬汁（姜/蒜/蚝油/水/糖）。

第十一步：焖一會，收汁即可。感覺汁收太幹了，出鍋都沒有汁了。i

第十二步：出鍋裝盤。

第十三步：我是用來當早餐，配雜糧粥的，下次試試配米飯。

豇豆圈釀肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·肉餡我喜歡：加點蚝油提鮮，加蛋清或小鹌鹑蛋，肉更嫩。
2·豇豆煮熟放涼水過下保存綠色。
3·豇豆圈撒生粉可以更好的黏住肉餡。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豇豆

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