蒜蓉豇豆炒肉

豇豆營養價值：

豇豆一般作爲蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水後涼拌。豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，有健脾補腎的功效，抑製膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲。豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

菁廚知識共分享：

李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之品”。阿拉伯人常把豇豆當作愛情的象征，小夥子向姑娘求婚，總要帶上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妝裏也少不了豇豆。

菁廚溫馨小提示：

豆類一定要做熟，不熟透會發生食物中毒。但是，豇豆不宜烹調時間過長，熟就可以，以免造成營養損失。