#柏翠大賽#椰子慕斯蛋糕

美食達人@漪弈

菜式簡介
　　清新的椰子慕斯，配上百香果芒果酸酸甜甜的淋面，每一口都很美妙~

第一步：製作椰汁慕斯，吉利丁片事先冷水泡軟；

第二步：椰汁、牛奶、糖混合，微波爐加熱至溫熱；

第三步：加入泡軟的吉利丁片，余溫融化，冷卻備用；

第四步：淡奶油；

第五步：打發至七八分發；

第六步：和晾涼的椰汁混合；

第七步：分兩次加入打發好的淡奶油；

第八步：混合均勻；

第九步：拌好的椰汁慕斯液；

第十步：在模具中倒入一半的慕斯液，冷凍10-15min 至表面凝固；

第十一步：放入一小勺菠蘿果醬；

第十二步：蓋上剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4h或者過夜；脫模放在架子上；

第十三步：事先烤好蛋糕底，我用的小四卷配方，烤好後覆上油紙晾涼備用；

第十四步：模具切出花型或者和慕斯底部差不多大的圓形也可以；

第十五步：芒果榨汁過濾，百香果過濾出汁，加糖微波爐加熱融化後加入泡軟的吉利丁片，坐冰水攪拌降溫至可以挂壁的程度，澆在慕斯上；

第十六步：將慕斯移到蛋糕片上，接合處用杏仁片裝飾；

第十七步：頂部裝飾上桑葚，這個季節菇涼果裝飾也可以，隨意發揮。

#柏翠大賽#椰子慕斯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·慕斯液倒入之後，可以用勺子在周圍抹一圈，這樣防止氣泡的生成，我的沒抹，就有點氣泡；
2·脫模的話，可以直接把慕斯冷凍兩小時，這樣更好脫模，表面就不會有損傷，矽膠模具直接推出來就可以，金屬模具用熱水燙一下就好。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐

相關食材：椰子

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