#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#椰子派

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　椰子派，記得年輕的時候特別喜歡吃，非常喜歡椰子的香味，自己用椰子粉、椰絲調整出的口味，不亞于原來的味道

第一步：派皮材料中的蛋黃、水、鹽攪打均勻，放入冰箱冷藏

第二步：低粉過篩在案板上，方上切丁的黃油，用剛從冰箱取出的

第三步：用刮板切割拌勻黃油，倒入冷藏的蛋水混合液

第四步：繼續用刮板切拌，至水分融合成團即可，成團的粉用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1個小時左右

第五步：派餡中的黃油軟化後，分次加入糖粉攪打至黃油膨脹、顔色發白

第六步：分次加入蛋液，每加一次均需攪拌均勻，再加下一次

第七步：攪勻的黃油中放入椰子粉翻拌均勻後，裝入裱花袋中待用

第八步：冷藏後的派皮取出，擀開，做二次三折疊，再次冷藏30分鍾；取出冷藏後的派皮擀開，厚度約2-3毫米

第九步：派皮鋪在派盤上，整理一下面片與模具吻合，用擀面杖在模具的邊緣輕輕壓一遍，取下多余的面皮；

第十步：用叉子在派皮上叉眼，以防烘烤時派皮鼓起

第十一步：在派上鋪油紙，放適量的黃豆，放入已預熱170的烤箱中，中層烤15-分鍾；到時取出派盤放涼；在放涼的派皮上擠上餡料

第十二步：表面薩滿椰絲，6寸的上面放少許的蔓越莓幹

第十三步：再次放入預熱170度的烤箱中，中層烤20分鍾，到時取出模具，放烤架放涼，涼吃熱吃皆可

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#椰子派做法技巧/竅門/補充說明：

這個面團可做一個6寸，2個四寸，派皮仍有結余，余下的派皮做了蘋果玫瑰花

菜譜標簽：下午茶甜品烘焙早餐

相關食材：椰子

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