紅亮濃郁---腐乳紅燒肉
菜式簡介
腐乳紅燒肉在河南傳統名吃腐乳肉和中國傳統名菜紅燒肉的基礎上，混合而成的一道適合解饞的大肉菜，因爲加了腐乳和冰糖，香而不膩、軟爛爽口，也更開胃。
我在紅燒肉的基礎上添加了腐乳汁，燒出的紅燒肉。色澤紅亮，香味濃郁
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉500克
- 輔助料
- 醬油1勺
- 料酒1勺
- 蔥適量
- 姜適量
- 冰糖30克
- 八角2粒
- 鹽4克
- 幹辣椒1個
紅亮濃郁---腐乳紅燒肉的做法步驟
第一步：五花肉切小塊，焯水。
第二步：鍋中放入少量的油。
第三步：下入焯水的五花肉，蔥姜 八角 幹辣椒。
第四步：小火煸炒至五花肉微黃。撈出。
第五步：鍋中留底油，放入冰糖。
第六步：炒製冰糖成棕紅色。
第七步：下入煸炒的五花肉繼續煸炒均勻。
第八步：倒入醬油 腐乳汁 料酒煸炒至上色。
第九步：加入開水沒過肉，大火燒開轉小火焖至湯汁濃縮，加入鹽調味即可。
紅亮濃郁---腐乳紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：
煸炒五花肉使要小火，盡量把油脂煸炒出來