Q彈紅燒肉

第一步：五花肉洗淨。

第二步：我花肉切塊兒，大概3cm。

第三步：冷水下肉，放蔥、姜、大料、桂皮、香葉，待開鍋。

第四步：燒水備用。

第五步：撇出血沫後，蓋上鍋蓋中火煮20分鍾。

第六步：撈出廚房紙上攤開，晾水分。

第七步：放少量油、半小碗水、冰糖。

第八步：中小火攪打至冒小泡，下肉快速翻炒上色，最好提前准備好鍋蓋，一手擋著鍋蓋，一手顛鍋，以免嘣鍋燙到手臂。

第九步：放醬油、料酒。

第十步：放老抽。

第十一步：顔色不錯。

第十二步：加開水，放入姜片、幹辣椒（可以不放）、大料，蓋上鍋蓋中小火炖30分鍾。

第十三步：開鍋蓋一直翻攪，收湯汁。

第十四步：出鍋喽。

第十五步：Q彈Q彈滴。