毛氏紅燒肉
菜式簡介
從電視節目上學的毛氏紅燒肉，不知道做的是否地道；不過真的是非常好吃，肥而不膩，我們家不愛吃肥肉的胖子都特贊很快就把它消滅掉了~~
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 精選五花肉400克
- 油菜2棵
- 輔助料
- 幹辣椒5個
- 姜1小塊
- 蔥白2根
- 八角2個
- 白砂糖1勺
- 黃酒250毫升
- 冰糖少許
- 調味料
- 鹽適量
毛氏紅燒肉的做法步驟
第一步：准備好材料；
第二步： 姜切片； 幹辣椒切小段； 蔥切段； 八角洗淨；
第三步：五花肉切成方塊；
第四步：把五花肉入開水中焯燙2分鍾；
第五步：放五花肉入鍋爆炒；
第六步：加入姜片、蔥白、八角、紅辣椒，放點鹽炒至至出油，變焦前出鍋最好；
第七步：上色：鍋內加一勺白糖，翻炒至深褐色；
第八步：冒白泡時倒入五花肉;
第九步：用黃酒代替水，加少許冰糖可使之更亮更誘人,小火慢炖40分鍾；
第十步：再大火收汁；
第十一步：油菜洗幹淨；
第十二步：燙好油菜裝盤，擺上紅燒肉即可。
