金瓜燕窩盅

菜式簡介
　　燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，爲雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶。窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要産于我國南海諸島及東南亞各國。燕窩因采集時間不同可分爲三種：1、白燕：古代曾列爲貢品，故又稱宮燕；2、毛燕；3、血燕。
　　燕窩的營養較高，含50%蛋白質，30%糖類和一些礦物質。是中國傳統名貴食品之一。中醫認爲燕窩："養陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜于體質虛弱，營養不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。現代醫學發現，燕窩可促進免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。
　　這次用的是微店“宋先生的燕子塢”提供的官燕，人工挑撿絨毛，處理過的更方便。話說這麼名貴的營養品，不了解店家人品的話還真不敢隨便買。既是信得過的熟人，又是他親自去馬來西亞進的貨，品質眼見爲實。