五香茶葉蛋
菜式簡介
肉菜價錢一直漲，吃顆茶葉蛋壓壓驚吧。。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋幾個
- 紅茶1大勺
- 輔助料
- 八角幾個
- 香葉幾片
- 桂皮少許
- 鹽2勺
- 糖1勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 料酒少許
五香茶葉蛋的做法步驟
第一步：雞蛋洗淨，備好其他材料。
第二步：將所有輔料加適量水。我用的是滇紅茶。如果沒有紅茶，也可以用綠茶，比較而言紅茶顔色更好，醇香而不像綠茶有少許澀味。
第三步：雞蛋放入，小火加熱至沸騰後，再煮五分鍾左右。如果是從冰箱取出的雞蛋，最好恢複成室溫，或者用小火開始加熱，否則容易脹裂。
第四步：用漏勺將雞蛋表皮小心敲裂，放入湯汁中繼續煮五分鍾後，關火浸泡幾小時即可。
五香茶葉蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1· 也有種方法，是把湯汁煮沸，雞蛋用另外的白水煮到七成熟，敲碎再放進湯汁中。其實不用那麼麻煩，直接放在湯裏煮就可以。
2· 如果一次吃不完，剩下的雞蛋可以放在湯汁裏繼續泡著，吃的時候稍加熱就行了。