碧綠五香毛豆
菜式簡介
對于煮毛豆來說，最重要的莫過于保持它翠綠的顔色。雖然顔色與味道幾乎沒有什麼關系，即使煮到發黃也還是很好吃，但是碧綠的顔色畢竟讓人賞心悅目、更有食欲——其實，很簡單。
只要多加一味調料，注意兩個要點，煮一盤碧綠的毛豆當真是“小菜一碟”——
調料：一滴油
要點一：水開後再下毛豆；要點二：別蓋鍋蓋，敞開鍋煮。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 毛豆適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 清水適量
- 調味料
- 八角1粒
- 桂皮1段
- 花椒數粒
- 小茴香數粒
- 香葉1片
碧綠五香毛豆的做法步驟
第一步：毛豆洗淨，兩頭各剪開一個小口，便于入味兒；
第二步：鍋中加入適量清水和所有的調料，包括鹽；（鹽可以多加點兒）
第三步：大火煮開後保持沸騰2分鍾，煮出香味兒，然後加入一滴植物油（我用了玉米油）；
第四步：下入毛豆，保持大火煮開；
第五步：轉中小火，不要蓋鍋蓋，煮大約15分鍾，煮熟毛豆即可。
碧綠五香毛豆做法技巧/竅門/補充說明：
貼士：
1、如何判斷熟不熟？最“笨”的辦法就是最“好”的辦法——撈出一粒嘗一嘗！哈哈~
2、試試吧，煮到最後仍然是綠色的，而且更綠了。盛出來，吃到最後也基本不變色。
相關食材：毛豆