香橙卡仕達慕斯蛋糕
美食達人@芋兒烘焙
菜式簡介
橙子經過烤製更香甜，就連橙皮都一樣的甜潤可口。因爲每次做都只能 在晚上下班的幾小時完成，時間對我來說是很寶貴。這種蛋糕體製作我都選擇做成蛋糕片，烤製時間短，等放涼的時間也短，節省了很多時間。我喜歡這種糕點，就算製作麻煩點但是成品美美哒，口感更是美味至極。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 戚風蛋糕2片（8寸）
- 輔助料
- 牛奶400毫升
- 香草精少許
- 蛋黃4個
- 細砂糖70克
- 低筋粉30克
- 吉利丁片4片
- 檸檬汁14毫升
- 蘭姆酒14毫升
- 動物性鮮奶油200克
香橙卡仕達慕斯蛋糕的做法步驟
第一步：烤一片戚風蛋糕。製作過程不再重複了。http://home·meishichina·com/recipe-275127·html第二步：糖漬香橙片原料准備。橙子2個、砂糖80克、檸檬汁15毫升、水80毫升第三步：橙子切成約0·4厘米的片。第四步：·把橙子片放入烤盤中，撒上砂糖。倒入水和檸檬汁拌勻。第五步：表面蓋上一張烤紙，放入預熱的烤箱，180度，烤35分鍾，至香橙片白色部分變成透明狀，烤好後取出，晾涼備用。第六步：烤橙子的時候，准備卡仕達慕斯餡。材料准備。第七步：蛋黃加糖攪至稍微變白。第八步：再加入低粉拌勻。第九步：牛奶、香草精混合，加熱至快要沸騰時離火（鍋邊開始起小氣泡時）第十步：倒入面糊拌勻。第十一步：然後將面糊過篩至鍋中，煮至中心沸騰狀離火。第十二步：趁熱放入泡軟的吉利丁攪勻。然後把加了吉利丁的蛋黃糊隔冷水降溫。再加入檸檬汁和蘭姆酒拌勻。第十三步：蛋糕模裏邊刷上融化的黃油。撒上一層粗砂糖，倒出多余的砂糖不要。把涼透的橙子片擺入模中。第十四步：將蛋糕切成兩片，一片小一圈，一片和模具一樣大。第十五步：淡奶油加細砂糖打到漸顯紋路。第十六步：把打發奶油倒入蛋黃糊中。攪拌成順滑狀，即成卡仕達餡。第十七步：取一半卡仕達餡倒入鋪有香橙片的模中抹平。第十八步：蓋上一片蛋糕片，在蛋糕片表面刷一些烤橙子片剩下的糖水。再倒入剩下的一半卡仕達餡抹平。第十九步：上面再蓋上一片蛋糕片，然後放入冰箱冷藏至凝固，凝固後翻過來脫模， 第二十步：成品欣賞。第二十一步：成品欣賞。第二十二步：成品欣賞。第二十三步：成品欣賞。第二十四步：成品欣賞。第二十五步：成品欣賞。第二十六步：成品欣賞。第二十七步：成品欣賞。第二十八步：成品欣賞。
