家常千層肉餅

第一步：在面粉中逐次少量加入開水，用筷子拌成雪花狀

第二步：再揉成團，蓋好饧面二十分鍾

第三步：饧面的同時准備肉餡。將豬肉用料理機絞碎，加入蔥花兒、十三香、鹽、料酒、生抽、雞粉、植物油拌勻。放的油越多，起層越明顯。但是春節吃的油水太大了，所以只放了一點點

第四步：取一塊兒面團，擀成方形薄片，用刷子在上面塗少許植物油。用豬油的話起酥效果更好

第五步：再把肉餡薄薄地塗上一層

第六步：如圖，把方形的四條邊分別切兩刀，也就是三等分，就像井字的外圈，交叉的部分不要切斷

第七步：如圖，將最右側的上塊，向下翻，蓋在中間的方塊上

第八步：再把下面的一塊朝上翻，也蓋在上面

第九步：再把中間的一塊朝左，蓋在它左邊，同樣是中間的方塊上

第十步：再把上下兩塊同樣操作，然後把中間一塊再往左翻

第十一步：這樣操作到最後，就形成了一個方形多層的肉餅

第十二步：電餅铛預熱好，刷少許油，將做好的肉餅放在上面，開上下火，小火烙

第十三步：沿對角線切開。兩面都烙到金黃起酥，肉餡變白即可