味汁牛肉西蘭花
菜式簡介
偶爾在Walmart的亞洲人櫃裏發現有專門做牛肉的袋裝汁料，好奇地買了一袋回家試試，買了牛肉和西蘭花，就做起“實驗”，味道還不錯，有點接近蠔油味，後來炒茄子放了味汁，十分棒。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燴
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉約100克
- 西蘭花1大朵
- 姜絲1撮
- 輔助料
- 袋裝牛肉味汁約1/2杯
- 生抽1湯匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 蘇打粉1/4茶匙
- 糖2/3茶匙
- 玉米澱粉3茶匙
- 鹽1茶匙
- 菜油1湯匙
- 麻油1茶匙
味汁牛肉西蘭花的做法步驟
味汁牛肉西蘭花做法技巧/竅門/補充說明：
一、牛肉要抓至起膠感出粘性，感覺太粘稠時就加少量水，不要一次過加太多水哦，抓至水被吸收，這樣會有足夠的空間來讓蘇打粉工作讓肉組織松軟；
二、牛肉腌後靜置時間相對長些，有足夠時間讓肉入味和讓泡打粉發揮作用，但也不能太長時間，這樣牛肉會變壞，隔一夜效果比較理想；
三、家庭炒鍋不同飯店的廚師專業炒鍋，可以立即抛，家庭滑炒牛肉時不要太大火；
四、不備味汁的童鞋可以用蚝油、海鮮醬、生抽、糖、澱粉等來調碗汁。