提拉米蘇

美食達人@悅悅玉食

主材料: 馬斯卡彭奶酪250克; 淡奶油170克; 細砂糖75克; 水75克; 蛋黃2個; 純咖啡粉10克; 開水30克; 朗姆酒15克; 吉利丁片2片; 手指餅幹適量

第一步：純咖啡粉10克放入杯子中，倒入30克開水，攪拌均勻。

第二步：加入15克朗姆酒拌勻，放涼備用。

第三步：細砂糖75加水75克，小火煮至沸騰關火。

第四步：蛋黃2個放入容器中，攪打至濃稠。

第五步：將煮好的糖漿慢慢倒入蛋黃中，一邊倒一邊攪拌至粘稠狀，放一旁降溫。

第六步：馬斯卡彭奶酪室溫軟化後，放入碗中，攪打至順滑。

第七步：將奶酪倒入蛋黃糊中，攪拌均勻，

第八步：吉利丁用冷水泡軟後，加入20克水隔水溶化。

第九步：將吉利丁液倒入奶酪糊中，攪拌均勻。

第十步：淡奶油170克隔冰水打發至有紋路，緩慢流動的狀態。

第十一步：將淡奶油倒入奶酪糊中，用刮刀攪拌均勻。

第十二步：手指餅幹切成合適的大小，刷上適量咖啡酒。

第十三步：倒入奶酪糊。

第十四步：用牙簽或水果叉將氣泡挑破。放入冰箱冷藏至凝固。

第十五步：篩上可可粉就可以享用了。

提拉米蘇做法技巧/竅門/補充說明：

我個人覺得手指餅幹上刷咖啡酒，做好的提拉米蘇口感比較好，餅幹必會太爛，口感像海綿蛋糕一樣。如果喜歡咖啡或者軟一點的口感，可以將手指餅幹在咖啡酒裏浸一下。

菜譜標簽：烘焙

相關菜譜：: 巧克力迷你提拉米蘇的做法[圖解]; 提拉米蘇的前期准備——手指餅的做法; 【番茄配方】情人節提拉米蘇慕斯——經典甜點讓愛相隨的做法[圖解]; 提拉米蘇的第一步：自製馬斯卡彭的做法; 提拉米蘇（6寸）的做法; 提拉米蘇的做法; 提拉米蘇——享受不一樣的蛋糕的做法[圖解]; 提拉米蘇的做法[圖解]; 棋格提拉米蘇的做法; 提拉米蘇蛋糕必備---手指餅幹的做法; 【手指餅幹】---提拉米蘇必備的做法[圖解]; 提拉米蘇的做法