【手指餅幹】---提拉米蘇必備

第一步：蛋黃、蛋白分離，蛋黃加入15克的細砂糖，用手抽打發至蛋黃體積較大、顔色變淺，砂糖融化。

第二步：蛋白裝入無油無水的幹淨容器裏，加入幾滴白醋，分三次加入細砂糖，打發至接近幹性發泡。

第三步：取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊裏。

第四步：輕輕翻拌均勻（注意不要消泡）。

第五步：再倒回剩余的三分之二的蛋白霜裏。

第六步：輕輕翻拌均勻。

第七步：篩入低粉，按不規則方向切拌均勻。切拌好的面糊輕盈、蓬松、無顆粒。

第八步：把蛋糊裝入裱花袋中，然後在鋪了油紙的烤盤裏擠出形狀，中間稍留間隔，表面撒上薄薄一層糖粉。

第九步：放入預熱好的烤箱，170度，中層，上下火，烤18到20分鍾。

第十步：烤好的手指餅幹。