【飛禽走獸】牛肉百變菜必備的打底---五香鹵牛肉
菜式簡介
雙休日只要有有空我都會鹵上一鍋的牛肉，鹵好切成小塊凍在冰箱裏，這後一周就算再忙時間再緊張葷菜也有了保證，或炒或燒或煎它總是能帶給我帶來一道道非常快捷又營養又美味的牛肉百變菜，即使是鹵好切片沾上醬汁直接品味牛肉的原汁原味也是一大享受哦。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝鹵
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉7大塊
- 輔助料
- 姜適量
- 老抽適量
- 香葉2、3片
- 花椒適量
- 大料2個
- 鹽適量
【飛禽走獸】牛肉百變菜必備的打底---五香鹵牛肉的做法步驟
第一步：牛肉用清水浸泡2小時（可以更好的清除牛肉內的血水），泡好後切成大塊。
第二步：鍋內做水，水開後放入泡好的牛肉焯燙，用勺子撇掉浮沫，炖煮約10分鍾左右直至牛肉無血水再滲出即可近撈出，撈出馬上放入涼水盆中使牛肉收緊。
第三步：鍋內做水，將調料及老湯放入，水開後將牛肉放入。
第四步：開鍋後蓋鍋蓋轉小火炖煮約1·5個小時左右，用筷子能紮透即可，煮好的牛肉不要急于撈出，在湯中浸泡3-4小時更加入味。
第五步：把浸泡好後的牛肉撈出控幹湯汁後放入盆中，晾涼冷藏後切片即可食用。
【飛禽走獸】牛肉百變菜必備的打底---五香鹵牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
1·鹵完牛肉的湯過濾掉佐料和雜質，用保鮮盒裝好，自然冷卻後放進冰箱冷凍這就是老湯了,加了老湯鹵出的肉更爲香濃。
2·加點幹的山楂，肉會更容易煮熟，沒有不加也可以。
牛肉的營養：
牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸的組成和存在方式，比豬肉更接近于人體需要。牛肉中大量的亮氨酸、異亮氨酸和缬氨酸等，能幫助人體産生熱量，給肌肉提供能量，促進身體組織修複。吃牛肉，長牛勁，可以說，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉類食物。同時，牛肉中還富含維生素B6、B12，以及鐵、鋅、鎂等多種有益成份。多吃牛肉，可以暖胃禦寒，強健筋骨，提高身體的抗病能力。
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