看球必備——泡椒鳳爪
菜式簡介
看球賽鳳爪是必備品
離開賽還有半個小時
泡了一天的鳳爪就被端出
因爲當時睡點已到
只好用又酸又辣的鳳爪來提神
很豪放的吃法是
提起鳳爪
先吮吸汁水
然後再一節一節的將爪子啃掉
連小骨頭也要嚼上幾遍才肯吐出
球賽開始後不久
鳳爪就被我啃得一幹二淨
困意襲來
到了這年紀
真球迷已變成僞球迷
但吃貨還是吃貨
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝腌
- 耗時一天
- 難度普通
- 主材料
- 鳳爪適量
- 輔助料
- 姜片適量
- 蔥段適量
- 調味料
- 泡椒適量
- 釀造白醋適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 魚露適量
- 白糖適量
看球必備——泡椒鳳爪的做法步驟
第一步：准備好鳳爪
第二步：清洗幹淨的鳳爪剁成二半，姜切片，蔥切段，泡椒備好
第三步：鍋中燒水，放入鳳爪，姜片，蔥段，料酒，魚露，水開後煮至鳳爪斷生
第四步：撈出鳳爪，用清水清洗幹淨
第五步：另起鍋，放入已清洗幹淨的鳳爪，姜片，蔥段，料酒，魚露，水煮開後轉中小火煮18分鍾，將鳳爪煮熟透
第六步：煮熟的鳳爪撈出，用涼開水反複清洗三四遍後瀝幹水份
第七步：在瀝幹水的鳳爪中倒入釀造的白醋，鹽，泡椒，一點白糖，涼開水，蓋上蓋子，浸泡一天即可
看球必備——泡椒鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：
1、浸泡鳳爪的酸汁水要沒過鳳爪
2、調汁水時一邊調一邊嘗，酸度要足，鹽味略鹹即可
3、浸泡時間最少要12個小時以上，鳳爪才能完全吸收酸鹹辣味
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