“清爽彈牙，香濃不膩”的夏季必備主食【炸醬涼面】
菜式簡介
你吃過各種各樣的【炸醬面】
內涼面呢？炸醬的涼面，你吃過嗎？
與一般炸醬面的不同之處在于，將煮熟的面條投入冰水中過涼，因此絕對不會因爲天熱而吃的滿頭大汗哦！
而且過了水的面條吃起來冰冰爽爽，QQ彈牙
炎炎夏日，這道既簡單又清爽，搭配營養豐富的蔬菜，能解除炸醬的油膩，顔色上也十分漂亮，絕對會令您和家人食欲大增。趕緊試試吧！
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 肉餡適量
- 面條適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜末適量
- 黃瓜絲適量
- 胡蘿蔔絲適量
- 芹菜適量
- 香菜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 老抽適量
- 黃豆醬適量
- 剁椒醬適量
- 生抽適量
- 味精適量
“清爽彈牙，香濃不膩”的夏季必備主食【炸醬涼面】的做法步驟
第一步：肉餡裏加入剁碎的蔥姜末（起到去腥提鮮的作用），如果肥肉偏多就可以少放點油，直接下鍋炒。
第二步：炒至肉色發白，調入一勺鹽。
第三步：炒至肉色發白，調入一勺鹽。
第四步：適量老抽（上色）。
第五步：適量生抽（提味）。
第六步：兩勺黃豆醬（增加豆香味和粘稠度）。
第七步：倒入開水，水量能淹住肉醬稍多一點即可，小火熬煮。
第八步：再調入一勺剁椒醬（增加辣味）。
第九步：雞蛋一個打散後也淋入肉醬中。（這步可省略，不要學我哈~~我是心血來潮突然想模仿【東北雞蛋醬】的做法胡來的）
第十步：中小火熬製10分鍾，熬至醬汁濃稠，一點點味精，關火，炸醬就做好了！
第十一步：准備一些夏季常吃的蔬菜，如圖啦，這個隨意。
第十二步：西芹洗淨，切成細絲，下鍋燙熟。
第十三步：撈出過涼水備用。
第十四步：就用剛才燙芹菜的水，不夠再添一些，燒開後，下入面條。
第十五步：煮好的面條撈入冰水（開水放涼後，再放入冰箱冷藏室中半個小時以上或者直接投入冰塊）中過一下。
第十六步：撈出，控幹水分，拌入兩勺【自製花椒蔥油】。
第十七步：拌勻，防止面條粘在一起。
第十八步：碼上菜碼兒，澆上一大勺炸醬，哎碼~~饞S。~~迫不及待了都！
