茄汁黃魚

美食達人@陽光奶茶

茄汁黃魚封面圖

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炸; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 黃魚400克

輔助料: 番茄醬150克; 油適量; 蔥2根; 姜適量; 鹽1匙; 糖2匙; 料酒1匙; 生粉適量

茄汁黃魚的做法步驟

第一步：黃魚一條，刮去魚鱗，從魚肚剖開去除內髒

第二步：切下魚頭，沿大骨把魚肉片成兩半，尾部不要片開，去除魚骨

第三步：魚肉先直著切，不要切破魚皮

第四步：再橫著切斜刀，切到魚皮再往前切點

第五步：加蔥姜料酒腌製半小時

第六步：加生粉裹均勻

第七步：油鍋燒到七成熱，下黃魚炸到金黃酥脆

第八步：鍋裏留少許底油加入番茄醬（要顔色紅潤的爲好）加糖燒開

第九步：淋在魚上

菜譜標簽：熱菜

相關食材：黃魚

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