肉松蛋卷

美食達人@天國的女兒

菜式簡介
　　非常可口快速的早餐餅。餡料可以根據自己喜好隨意更換。如涼拌胡蘿蔔、土豆絲、涼拌海帶絲、紫甘藍等，再加點鹵肉、雞絲、火腿之類，可以說非常百變，兒子在家時曾經一度占居我家早餐好長時間。你可以在前一晚上和好面，准備好小菜，第二天早上無需多久就可以吃上美味啦。

第一步：面粉200g·

第二步：緩緩倒入熱水，用筷子一邊攪拌成絮狀，水量根據面粉吸水性不同適當調整。

第三步：和成一個較軟的面團，蓋保鮮膜靜置半小時。

第四步：臺面上撒少許面粉，饧好的面團搓成長條。

第五步：分成小劑子。

第六步：每個小劑滾圓按扁。

第七步：取其中一個，在其一面抹少許植物油。

第八步：再取另一劑子，抹油的一面壓在一起。

第九步：兩個一組做好所有餅坯。。

第十步：取其中一個擀成餅皮。

第十一步：平底鍋燒熱，不用倒油，放入餅坯。

第十二步：蓋上蓋子，中火烙半分鍾左右，看到餅皮鼓起，迅速翻面。

第十三步：再烙半分鍾左右即可出鍋。

第十四步：用手揭開面皮，使其變成兩張餅皮，很薄。

第十五步：依次做好所有餅皮。

第十六步：雞蛋加少許鹽打散。

第十七步：平底鍋抹少許油，倒入適量蛋液。

第十八步：蛋液還未凝固時，蓋上一張餅皮，蓋上蓋子繼續煎至熟透，喜歡流黃的可少煎一會。

第十九步：取出，抹少許沙拉醬、放上肉松、海苔碎。

第二十步：從一邊卷起。

第二十一步：切塊裝盤。也可搭配番茄醬或泰式辣醬。

肉松蛋卷做法技巧/竅門/補充說明：

面餅烙完後裝保鮮袋中，或用幹淨毛巾蓋住，以防風幹變硬，影響口感。

相關食材：肉松

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