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#信任之美#秘製甜酒

美食達人@star時光
#信任之美#秘製甜酒封面圖

菜式簡介
  我的這個做法可謂中華老字號啦,往前追溯至少是四代以上。一般人我都不告訴她,嘿嘿~我送朋友的甜酒她們都說兌水當飲料喝,因爲比蜜甜。打小我就喜歡甜酒,尤其是每個月的特殊日子裏我媽更是提醒我喝它,據說臺灣人美容養顔每天都會來上一碗。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數天
難度簡單
主材料
圓糯米1000克
輔助料
甜酒曲4克
白開水適量

#信任之美#秘製甜酒的做法步驟

  • 第一步:糯米浸泡8小時以上,手捏糯米易碎即可
  • 第二步:把水過濾後將米平鋪在模具內,烤箱115度蒸40分鍾
  • 第三步:蒸熟的糯米顆粒飽滿,晶瑩剔透
  • 第四步:待糯米冷卻到35度左右時,均勻撒上甜酒曲
  • 第五步:加入35度左右的適量白開水,用手輕輕抓勻甜酒曲,抹平表面,中間挖個坑,水量以坑裏能滲出水爲原則。加蓋保鮮膜放入30度的發酵箱內進行發酵
  • 第六步:這是24小時的狀態,已經是入口甘甜,酒味清香了
  • 第七步:再次加入涼白開,蓋保鮮膜常溫進行發酵
  • 第八步:我這是常溫發酵一晚的狀態:米散湯清,酒香濃郁,入口清甜。好了,美味的甜酒製作完成,可以把它們分瓶後冰箱冷藏保存。
  • #信任之美#秘製甜酒做法技巧/竅門/補充說明:

    如果喜歡酒味更濃,可以繼續常溫放置發酵直至喜歡的口感再分裝保存

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