坤博砂鍋——基礎歐包~全麥鄉村面包

美食達人@懶貓胖胖哒

菜式簡介
　　看了一些視頻，看到無糖無油的鄉村面包，非常健康，做起來也挺簡單，不需要揉面，而且據說口感還非常好～早就想試試了！～～前幾天在“坤博砂鍋美食福利群”裏面拼RP弄到了一個他們公司以前的出口原單砂鍋，這個砂鍋的大小正是我想要的！！剛好一人份！太適合做歐包了～～?? 于是就嘗試著做了～沒想到這這砂鍋真的能代替石板！受熱均勻！密封性也好，面包水分流失少！于是就有了這個漂亮的全麥鄉村面包～～外脆裏嫩！太好吃了！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 全麥面粉20克; 酵母1·5克; 水105克; 鹽1·5克; 面包粉130克

輔助料: 全麥粉適量

坤博砂鍋——基礎歐包~全麥鄉村面包的做法步驟

第一步：將所有材料和工具准備好。

第二步：將面包粉，全麥粉，酵母和100g水倒入盆內

第三步：用刮板將材料混合成團，無幹粉狀態，蓋上保鮮膜靜置30分鍾。

第四步：加入鹽和剩余的水，用手稍揉面團，讓面團吸收水分，成團。

第五步：換一個碗，碗裏抹薄油，放入面團，蓋上保鮮膜。

第六步：靜置約40分鍾後，手打濕，從底部撈起面團折疊幾次。

第七步：再次靜置40分鍾，折疊

第八步：發酵籃裏撒全麥粉（額外份量），將面團小心放入，收口朝下。

第九步：蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵至約2倍大

第十步：取一張油紙，放入砂鍋中，折出一個形狀，方便後面取出面包

第十一步：坤博砂鍋放入烤箱，烤箱預熱220度

第十二步：預熱好後，戴防燙手套取出砂鍋，放在竈臺上

第十三步：放入事先折好的烘焙紙，輕輕倒入面團

第十四步：放入烤箱烘烤約20分鍾

第十五步：取出砂鍋，把蓋子拿掉，放入烤箱繼續烤約5分鍾，讓面包上色

第十六步：烤好後直接倒出面包（烤好的面包敲起來是硬的）

第十七步：砂鍋完好無損，此時的砂鍋依然很燙，放在竈臺上自然降溫即可

第十八步：直接切開看一下內部組織～

第十九步：外脆裏嫩～超好吃！

第二十步：成品～

第二十一步：漂亮的組織～

坤博砂鍋——基礎歐包~全麥鄉村面包做法技巧/竅門/補充說明：

1·可以使用鑄鐵鍋做歐包，方法一樣。我做這款鄉村面包使用的是幹燒極冷都不會破的坤博砂鍋，只需要在烘烤前徹底晾幹即可。
2·砂鍋或鑄鐵鍋的保溫性能很好，因此烘烤過後一定要戴防燙手套，避免燙傷！！
3·本配方量較小，基本上是我一個人的分量～
4·折疊或轉移面團的過程中盡量輕柔，避免破壞氣泡。

菜譜標簽：孕婦兒童烘焙早餐

相關食材：面包

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