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漸變奶油裸蛋糕——小朋友自製生日蛋糕

美食達人@純色酒心糖
漸變奶油裸蛋糕——小朋友自製生日蛋糕封面圖

菜式簡介
  十月是我家寶貝五歲生日,今年的生日讓他自己做了一次水果裸蛋糕,小家夥這是第二次使用電動打蛋器,雖然雙手拿著還是吃力,可是仍然堅持打完了蛋白呢!
  寶貝製作的是6寸的心形裸蛋糕,裸蛋糕使用的是我之前製作的方子,由于蛋糕小,烤的時間並不是很長,在烤製和烤完放涼的過程中(大概一個小時),可以讓寶貝跟你一起切水果和打發淡奶油。

耗時/難易度
口味奶香
工藝
耗時數小時
難度高級
主材料
低筋面粉60克
雞蛋2個
細砂糖60克
色素適量
輔助料
淡奶油150ML
細砂糖10克
蔓越莓碎適量

漸變奶油裸蛋糕——小朋友自製生日蛋糕的做法步驟

  • 第一步:准備工作:先准備4張餅幹紙做圓形蛋糕底;
  • 第二步:蛋清和蛋黃分離,蛋黃內放入5克細砂糖,用手動打蛋器打發蛋黃顔色變淺,不要打發太久哦,打完放置一邊;
  • 第三步:蛋清先電動打蛋器打到魚眼發泡狀態,放入1/3細砂糖,大概18克;
  • 第四步:打到這個狀態第二次放入1/3的細砂糖,繼續攪打;
  • 第五步:打到打蛋器蛋頭提起後蛋白彎彎後第三次放入最後的1/3細砂糖,
  • 第六步:最後把蛋白打到提起後尖尖的狀態就好啦;
  • 第七步:用矽膠攪拌刀取一部分放到蛋黃裏翻拌混合均勻;
  • 第八步:倒回到蛋白盆裏;如果你喜歡可以關注我的微信公衆號和娃一起做美食與我交流
  • 第九步:用矽膠攪拌刀從底部翻拌均勻,避免消泡;
  • 第十步:用篩網篩入低筋面粉;
  • 第十一步:滴入你需要的色素,份量由你決定喲,烤箱預熱180度;
  • 第十二步:將面糊倒入6寸模具,雙手握住模具邊緣向桌面磕幾下,去掉多余空氣泡,進烤箱烤20-25分鍾;
  • 第十三步:烤好的蛋糕倒扣到烤網上放涼,用脫模刀沿著模具壁將蛋糕分離出來;
  • 第十四步:借助蛋糕分割器均勻的將蛋糕分層,圖片裏是製作了三次不同顔色蛋糕哈;
  • 第十五步:分別用慕斯模具切出小蛋糕胚;
  • 第十六步:淡奶油內放入細砂糖,用電動打蛋器攪打;
  • 第十七步:電動打蛋器將淡奶油打到紋路清晰不回落,蛋頭提起呈尖尖狀態就好啦;
  • 第十八步:將裱花袋內裝好你喜歡的裱花嘴,裝入打發後的淡奶油,將淡奶油擠到蛋糕上,在擠好的淡奶油上放上一層漸變小蛋糕片,一層落一層;
  • 第十九步:寶貝自己做完的水果裸蛋糕第二天就被我們全部消滅掉了,孩子看著自己做的蛋糕被我們吃光,自信心滿滿哦!
  • 漸變奶油裸蛋糕——小朋友自製生日蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    當媽媽的很羅嗦:
    1·脫模刀沒有可以用家裏的削水果刀沿著蛋糕模具壁分離;
    2·蛋糕分離器可以幫助你把蛋糕分割的厚度很整齊,如果沒有自己將蛋糕分成兩層還是比較容易辦到的哈。
    3·由于蛋糕小,烤的時間並不是很長,在烤製和烤完放涼的過程中(大概一個小時),可以讓寶貝跟你一起切水果和打發淡奶油。
    4·1個顔色,用6寸圓形蛋糕模具烤製蛋糕胚,然後再用慕斯圓形模具,可以刻出3個小蛋糕胚,依次再製作其他3個顔色。
    5·打發蛋白前請確保電動打蛋器和打蛋盆是無油無水狀態,幹幹淨淨的。
    6·打發淡奶油也要幹幹淨淨哦。
    7·如果烤好的蛋糕能看到窟窿眼,說明空氣沒磕出來,不影響食用有些影響美觀哈。
    8·這種蛋糕搭配的材料可以有很多,比如加水果,加堅果,抹茶,巧克力等等,所以非常受歡迎。

    相關食材:奶油

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